冬天养生，土地新鲜放在盘子里

冬天养生，土地新鲜放在盘子里

地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

地三鲜里的三样蔬菜都营养丰富：

马铃薯:马铃薯是低热能、维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克马铃薯里含有300毫克的钾。专家认为，每周吃5~6个马铃薯的话，中风概率会下降40%。同时马铃薯对治疗消化不良、习惯性便秘、神经疲劳、慢性胃痛、关节痛、皮肤湿疹等有良好疗效，是胃病和心脏病患者的优质健康食品，也能降脂、美容、抗衰老等。

茄子(绿皮):茄子是平民餐桌上常见的日常蔬菜，其皮中富含维生素e和维生素p。这个比不上其他蔬菜。维生素p可使微血管变软，防止血管出血，有利于高血压、动脉硬化、咯血、不良血病患者。茄子中含有的维生素c和皂苷，有降低胆固醇的效果。茄子中的b族维生素对痛经、慢性胃炎、肾炎浮肿等有辅助治疗作用。

青椒:青椒果实中含有非常丰富的营养，维生素c含量高于茄子和西红柿，其中香辣辣椒素能增进食欲，帮助消化，含有抗氧化维生素和微量元素，增强人体力，工作压力引起疲劳其中有丰富的维生素k，可以预防坏血症，对牙龈出血、贫血、血管脆弱性有辅助治疗作用。其独特的味道所含的辣椒素有刺激唾液、胃液分泌的作用，增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

做法：

1．茄子和土豆去皮，切成滚刀块；

2.把青椒手切成小块

3．锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；

4.把茄子放入油锅炸成黄色，放入青椒块的同时捞起来

5．以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧；

6.加入水淀粉火灾去汁即可。

要点：

1.炸茄子时油足够，油温高，茄子进入时油很快就会起细小的鱼眼泡为基准。这样炸的茄子不会吐油。

2．糖宜多放，以能吃出甜味为准。

3.从锅里出来时加入大蒜会有香味，也适合烤茄子、茄子等。

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