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十二道年味台湾姜母鸭有妈妈的味道年味地图等你补齐

发布时间:2021-01-20 18:22:52 阅读: 来源:真空泵厂家

闽南网2月13日讯 到前天,我们已为大家推出9省年味,这些年味让文字含油带汁,携着酸甜辣味,攀爬向四面八方,形成一幅年味美食地图。

网友@阎小四看了黑龙江刘忠贤家的年味饺子很感慨,她还特意分享了做饺子心得:“北方过年虽然家家户户吃饺子,但包饺子也有讲究,不将就的。”网友粉丝@玫瑰,她说,其实最珍贵的,还是情谊。年货,是一起过年的决心,好好准备一顿饭,做一顿饭,吃一顿饭的心意,哪怕明日天涯,此时此刻,还是把心思收起,放在那些用小火慢炖了整个午后的鱼肉中吧。

今天,我们继续为你推出台湾的年味。同时,也期待您通过微信“海峡都市报大泉州”,微博“海峡都市报闽南版”或拨打海都热线通95060与我们分享家乡年味,补齐12道年味的美味地图。

东北人在北京

网友@阎小四:不能将就的饺子

从黑龙江大庆到硕士毕业留京,我完成新北京人的顺利转变。现在生活条件好了,饺子成了日常食物。

但北方春节吃饺子最讲究。主要体现在馅儿的制作上。猪肉、大白菜、几根韭菜是经典搭配。猪肉要选“夹心肉”,俗称前尖,肥瘦相间。剁肉馅讲究肥三瘦七,剁肉馅我会先把肉切成小丁,同时剁进姜、葱白,其间还会一点点往里加酱油、料酒十次以上,如果剁羊肉馅时会加花椒水,这样会使羊肉馅更入味。要剁到肉馅剁上劲不沾刀,肉馅越剁越香,闻着香气,馋得我恨不得咬两口生肉馅。

配饺子的大白菜,是我妈初冬储存的大白菜,优点是帮子薄、脆、甜、筋少。我妈告诉我,要把白菜帮子和叶子分开剁,否则叶子剁成泥,帮子还是大块头。其实,啰嗦了这么久,重点是配角——那几根韭菜。妈妈说要选那种根儿比姜黄色浅些,叶条嫩绿、细长的。

老家长辈讲究“上车的饺子,下车的面”,意思大概是亲人远行公干圆圆满满,回家后则长长久久。以前上学时,每次放寒假一到家,妈妈准会端出一碗热腾腾的面条,而离家的最后一顿饭必是吃饺子。不但吃,还要带。每当我坐在火车上吃饺子时,眼泪都不由自主地往下掉,就着眼泪吃饺子的经历,我永远不会忘记那种滋味,饭盒里每一个饺子里都包满了母亲的爱。

安徽人在泉州 粉丝@粉色芭比:一品锅摞起吉祥如意年

贵州人刘翔做的腊肉火锅让我想起我老家的“一品锅”。那种味道是我一辈子都忘不了的,写这些字时,我脑中浮现出一锅热气腾腾的一品锅,口水分泌。

年夜饭上的一品锅一般是四层,最顶层是鸡蛋饺。鸡蛋饺的馅是用瘦猪肉、菠菜和煎豆腐做的。蛋饺下面是油豆腐果,馅料和蛋饺差不多。再往下一层是红烧肉,肥肉和瘦肉各一半,每块有2两左右。底层“搁锅菜”是一层萝卜和豆腐。四层之外,根据不同场合需要还可以再往上加料,比如“五层楼”是加一层鸡块,还有更高的“九层楼”,里面则多了肉圆、鸡肉、鸭肉、蹄髈、鹌鹑蛋等。这一层层摞上去,寓意吉祥。

吃一品锅很有讲究。农村流水席是用八仙桌,这种桌子四边长度相等,每边可以坐两人。拿四层锅来说,每个人分到的食物数量是固定的,一般是两个蛋饺,4个油豆腐果,再加上两块肉,下面的“搁锅菜”随便吃。因为贪吃,总是失控多吃,为此还闹出笑话。高中时去吃一家婚宴,一品锅里的红烧肉一块肥肉足有二两五,夹起来颤巍巍的,看得我心里打鼓。我就偷偷少吃了一块肉,多吃了一个油豆腐果。怎么知道有个老太太突然站起来,在锅里开始找,说:“我的油豆腐果怎么不见了呢?”我看周围没人发现,也就没有作声。

吃一品锅还有其他规矩,比如年长者没有下筷前,其他人均不得抢先;必须从上往下依次品尝,不能上下翻食。不过,要不是红白喜事的场合,规矩也就没有那么多了。(海都记者 花蕾)

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一炉姜母鸭 记忆中妈妈的味道

再过2天,65岁的施孝忠要背起行囊,准备回家了。

老施来泉州七八年了,在泉州市区开了家牛肉面店。他的老家在台湾台南,现居台北,但他的祖籍在石狮衙口。对老施来说,家的距离,仅仅就是一道浅浅的海峡。

而老施最想念的,便是母亲在世时,逢年必做的炒米粉。简单的配方,好吃得经久不忘,“妈妈的厨艺在每个小孩的心里都是最好的!”老施说,现在虽然他再也尝不到妈妈味道的炒米粉了,但年还是一定要回家过的。说起台湾家庭年夜饭的特色菜,其实和闽南差不多,他首推的是台湾风味的炒米粉和姜母鸭。

家庭名片 10

掌勺人:施孝忠 台湾台南人 年夜饭:炒米粉、姜母鸭

台湾人施孝忠(左2)和泉州的员工就像一家人,提前过个年

【美味】 年饭主菜姜母鸭诱味蕾

老施一个人在泉州生活工作,平均每两月就飞一趟台北和妻儿团聚。在泉州时,他店里的员工就成了他的亲人。马上过年了,老施盘算着15日就不开店了,但临走前,他要和这边的亲人一起吃一顿像样的团圆饭。

昨天下午,老施想好了晚上要做的菜后,一个人到市场精挑细选各类食材,到了晚上七八点,等店里的客人稀了,他就亲自下厨。老施的厨艺好得不得了,新鲜的食材在锅里翻来覆去,小小的厨房顿时芳香四溢。

“小时候,我母亲在厨房里做饭,我都躲在她身后看着呢!”老施笑着说,都说“君子远庖厨”,但从小父母对他们8个兄弟姐妹并不会干涉太多,而是给予了充分的自由。这些年来,他到过很多地方,尝遍了各地美食,而且台湾上百种小吃他几乎都能做,这除了受台南人“爱吃、会吃”的氛围影响,恐怕也颇受母亲的熏陶。“以前妈妈做饭哪里有那么多调料啊,很简单的,但妈妈做的东西永远都是最好吃的!”

昨天,老施特地做了他在台湾过年都会吃的炒米粉和姜母鸭,炒米粉的作料很丰富,香菇、干贝、鱿鱼等诱惑着你的味蕾,还摆上了台湾香肠等几道小吃,这些虽然在泉州也吃得到,但口味就是不同,让人胃口大开。

老施说,他家的年夜饭风格跟闽南相似,比如过年会吃菜头,讨个好彩头,吃鸡则是寓意吉祥如意。

【趣味】 全家人祭祖 子女抢父母给的红包

小时候过年的感觉终究是跟成人有所不同的。老施记忆里,除夕那天下午,全家人在家里祭完祖,然后兄弟姐妹们就等着母亲的巧手了。

最开心的,还有父母给自己包红包,等到他自己能赚钱了,就包给父母。老施打趣说,在台湾,过年大人要给小孩包红包,已婚的或是工作仍未婚的,就要给父母包红包,亲戚的小孩、同事的小孩等见了面也要包。

【回味】 年三十围炉 桌底的小火炉边放钱币

围炉,这是在现今台湾一些家庭过年还会有的一种习俗。老施说,吃年夜饭时,全家人围坐一起,饭桌底下要摆上一个小火炉,火炉边还放一些钱币。另外,窗户边会放钱币、发糕,水缸、米缸里也要扔进一些钱币。等到大年初五一过,年基本算结束了,家里的小孩就可以去抢这些钱币了。

除夕夜,还有“抢头香”的民俗,夜里12点时庙门一开,守候在庙外的人们便一拥而上,为了抢得头香。不过,老施说这是很危险的,他们家一般都是初九到天宫庙祈福。

主菜热气腾腾的姜母鸭

□台湾风味的姜母鸭这么做

1.腌:3斤姜母鸭切大块,加入姜、葱、蒜、料酒和味精等腌30分钟;

2.煮:准备香料水,材料有当归、党参、川穹、黄芪、枸杞、红枣等,洗净包好,加900克水,小火煮30分钟;

3.炒:切1斤姜片加1小杯香油下锅炒至略焦,倒入腌好的鸭肉、香料水,再加入600克米酒和600克水,加入少许味精和盐,最后加半棵手撕包菜叶,小火煮半小时,就完成了;

4.蘸:好味的蘸料是台湾风味姜母鸭的特色之一,用来蘸鸭肉。配方如下:100克黄豆酱、3匙辣豆瓣酱、2块甜豆腐乳、1匙甜豆腐乳汁、3大匙白糖、3匙香油、1茶匙味精,拌匀即可。(海都记者 张帆 黄谨 实习生 曾龙凤 文/图)

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闽南网2月7日讯 今日(2月7日)凌晨,一段长达2分43秒的视频在朋友圈、微博迅速流转。视频中,2名中学女生将一名女同学堵在公厕里,连续打了50多个耳光。画面里的三个女孩都穿着校服,有多名网友指出,该视频拍自泉州德化三中。

究竟发生了什么?海都记者将介入采访核实。

视频截图

2名女生施暴 另有人录像

海都记者从视频里看到,打人事件发生在室内,似公共卫生间,一名女同学低着头,背对便池。两名打人女生背对镜头,都留着披肩长发。二人连骂带打,掴了女同学54个耳光,中间还踢了好几脚。

打斗的过程中,被打的女生基本没怎么还手,只反驳几句,反而挨打得更凶了。视频比较清晰,但有些话录得不是太清楚。

在打人进行的过程中,录视频的女生始终没有参与打斗,但也没有进行劝阻。视频拍摄距离非常近,有网友判断,拍摄视频者应该与打人者是一伙的。

根据三个女生穿的校服,网友判断来自泉州德化三中。校服比较单薄,像秋季,应该不是最近发生的。

论坛消息

视频迅速传开 贴吧被挤爆

视频今日凌晨流出,在微博、朋友圈迅速传开,不到短短一个小时,百度贴吧“德化三中”被号称“微博观光团”的网友们挤爆,帖子刷新了足足8页。

网友纷纷留言,都对被打者表示了同情,对打人者表示愤慨:“怎么会有这样的女生啊?真为他们的父母感到丢脸!”“被打的女生怎么那么老实啊?应该报警!”“你算什么啊凭什么打别人?都是爸妈养的,心疼!”

还有一些网友开始人肉2名打人女生,曝光了2名女生的名字和年级班级。另有一些网友爆料称,打人事件是因为这几名女生有“情感纠纷”,积怨已久。

因为骂粗话的较多,百度贴吧随后开始删贴。同时,吧主置顶了两个帖子:《关于打人的那件事校方已经处理了》、《hello请你们作为一个看客 理性对待这件事》。其中称,“学校当年也很努力严肃地处理这件事情”,两名女生、包括录像的人已被学校按违纪记大过处分,“甚至有人已经退学了”,三方家长之间已经调解结束。同时,呼吁网民不要过分人肉,“网络力量很可怕,比校园暴力可怕得多”,“这样对他们父母精神上的伤害得有多大”。

贴吧删贴引来网友更多的愤怒。网友“在下米子官人”说:学校里这件事不是个例。被欺负排挤的孩子绝对不止这一个。如果宽容欺负人的人,这种事将会越来越多。而被欺负的孩子,一辈子留下阴影。既然被曝光了,网友就不会坐视不理,“社会风气道德在你们眼中算什么?”

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闽南网2月12日讯 8个新春,小华(化名)都在异乡独自度过。这个羊年,他终于能和父母,过上一个团圆年了。

昨天下午,33岁的小华来到泉州台商区洛阳边防派出所内办理二代身份证,他端坐在椅子上,镜头“咔嚓”,记录下这张略显消瘦的脸。

昨天下午,小华来到派出所补拍身份证照片

和大多数人不同,小华这张照片,有着特殊的意义。小华家住台商区白沙村,24岁那年,他离家到厦门做生意,因为一道过不去的心坎,他已经8年多没有踏回泉州这片土地,没往家里打过一次电话了。因为他的户籍信息缺失照片,民警到家中探访,几乎失去希望的家人,又重新踏上寻亲之旅……

【一个意外的发现】

户籍信息缺照片 竟已失联8年

事情要从几天前,洛阳边防所民警的一个意外发现说起。

民警整理辖区群众的户籍信息时,33岁的白沙村村民小华缺失照片,引起了教导员庄伟颖的注意。按照经验,缺失照片以尚未办身份证的未成年人和上了年纪、没换二代证的人居多,像小华这样二三十岁的人,比较少见。庄伟颖来到小华的家中了解情况,却被告知,小华已经整整和家里失联8年多了。

原来,小华是家中独子,曾经是家里的骄傲。他学医出身,离家前,在医院实习两年,并短暂工作过一段时间。后来,他去了厦门,与一好友合伙做医药生意。2006年年底,小华的外婆去世,他回了趟家,之后离家,便再也没回来过,与家里完全断了联系。这些年,家里人发动一切关系,四处寻找,可一点消息也没有。小华到底遭遇了什么?是不是被骗入传销组织?还是出了意外,已不在人世……每每想到这,父母只有以泪洗面。

【一次艰辛的寻找】

1444条上网记录 舅舅蹲守网吧

洛阳边防所的这次造访,重新燃起了小华家人的希望。民警调查发现,自2010年起到2014年8月份,小华共有1444条在厦门的上网记录,一年365天,几乎满勤。

“每天晚上11点多上网,第二天上午七八点下网,白天应该还是有上班的。”小华的舅舅陈先生琢磨着,小华可能天天在网吧里过夜,且集中在两三家网吧,过去找找,没准会有发现。

前天中午,陈先生搭车到厦门,到小华常去的几家网吧了解情况。当晚六七点,在湖里区一家网吧里,他找到了线索。“这家伙没身份证,不能上网,但天天跑来这里睡觉,赶也赶不走”,网吧管理员看到小华的照片时说道。

当晚10点多,陈先生蹲守在这家网吧里,可直到昨日凌晨3点多,仍没有发现。他辗转附近的其他网吧寻找,未果,便重新返回之前那家网吧。终于,在网吧角落里,他看到了一个熟悉的身影:一名男子蜷缩在椅子上睡觉,外套把头埋住了,只露出一点头发。

陈先生找来网管,确认那个人就是小华后,却不敢贸然上前。他担心,小华这么多年躲着家人,他突然出现会惊着小华,这次寻亲,他口袋里还揣着口罩,以备伪装用。

于是,他在网吧门口守到早上6点多,又请朋友帮忙叫醒小华试探。得知小华的情绪稳定,陈先生才走上前说:收拾下,舅舅来带你回家了。

【一道难迈的心坎】

被骗光积蓄 想家却不敢回家

昨天早上,小华和舅舅吃了个饭,将乱糟糟的头发理清爽了,坐上汽车,踏上回泉州的路。看着外甥消瘦不少,陈先生心疼不已。这些年,小华究竟经历了什么?

昨天下午,在洛阳边防所的会客室内,小华吐露了自己的过往。

毕业刚踏入社会,小华曾取得短暂的成功,他在福州推销保健品,赚了数万元。2006年,好友邀他到厦门合伙做医药生意,可没想到,辛苦攒下的6万多元被好友骗光了。小华内向又老实,感觉自己跌入人生的低谷。随后的日子里,他推销过护肤品,在街头发过传单,收入低微,想回家,却觉得丢脸。

厦门的房租太贵,他发现网吧是个过夜的好地方,“一个晚上10元,办卡一次充200元还送100元,这样200元就可以过一个月”。一代身份证停用后,早年办过一张实名登记的上网卡,到了2014年8月份也过期了,这才没办法再上网。但这些年来,他和网吧的人相熟了,半夜溜进去过夜,一般也不会被赶。他随身只带一个背包,里面就一套换洗的衣物,偶尔才到朋友家洗一次澡。

“我很想家,想回家,想我的父母,但觉得这样回去,太丢脸了。”小华说,倘若这次舅舅没找到他,他也不知道什么时候才能鼓起勇气回家。对于未来,小华说,他想重新找份工作,振作起来,报答自己的家人。(海都记者 陈邵珣 通讯员 胡杨 文/图)

闽南网2月7日讯 德化某中学高三女生吴某杀人案,昨日上午在泉州中级法院宣判:法院一审以故意杀人罪,判处吴某死刑,并判处其赔偿受害人家属共计140余万元的经济损失。判决后,吴某不服,当庭表示要上诉。

2013年底,德化某中学高三学生吴某,疑因口角,在同学家中用一把折叠式水果刀刺死两人,重伤一人。吴某很快被警方控制,其交代称,因平时自己成绩不理想,曾多次受到被害人陈某(女,18岁,高三生)嘲笑,所以“想教训一下她”。当天,因在同班同学林某家中作案,林某及其弟弟在劝架过程中也被刺中,林某弟弟当场身亡

事件回顾:德化高三女生疑因口角持刀刺伤同学致2死1伤(图)德化高三女生同学家刺死2人 受害人家属提出赔偿150万

庭审中,吴某父亲表示会尽全力赔偿被害人家属,其辩护律师也为吴某做了罪轻辩护,希望法院对其从轻处罚,留吴某一命。但法院认为,吴某持水果刀致2人死亡,重伤一人,情节特别严重,故对上述辩护意见未予采纳。(海都记者 韩影)

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