这几道简单小炒学起来吧!
发布时间:2022-07-07 01:13:38
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来源:真空泵厂家
这几道简单小炒学起来吧!
一、尖椒炒肉
材料:五花肉(偏瘦);蒜苗;二荆条辣椒;大头菜;豆豉;郫县豆瓣;糖;植物油
做法
1、五花肉切薄片(可以冻一会儿再切)二荆条对半再对半切成长条,大头菜切片,豆豉斩碎。蒜苗切段
2、锅里放一点点油,加入五花肉熬,时间会比较长,中途多出来的油用碗盛起来下面很好吃~
3、等五花肉到色彩浓重了,肥肉已经卷起并且不那么白,下郫县豆瓣炒香
4、加入大头菜,豆豉,辣椒中火翻炒
5、加入蒜苗,加糖调味大火迅速翻炒起锅
二、泡椒鱼头
做法:
1、胖头鱼鱼头1个去鳞、鳃,一剖为二,在肉上打柳叶花刀。
2、锅底铺上葱段30克、姜片40克、蒜子60克,摆上鱼头,在两半鱼头上分别摊匀酱椒、剁椒。
3、锅上煲仔炉,大火烧热,从锅边淋入猪油50克略煎一下,倒入啤酒味汁180克,盖上盖子大火烧9分钟,开盖淋热葱油5克、红油5克,撒上香葱末,带一份煮熟的宽面即可上桌。
啤酒味汁的调制:青岛啤酒125克(去腥增香)、巧勺热烹香酱油50克、美极鲜味汁5克、鸡精7克搅匀即成。
三、酸菜焖鸡
材料:鸡1250克酸菜100克;油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黄酒25毫升生姜少许小葱少许八角4个干辣椒1根冰糖少许;
做法
1.鸡洗净,酸菜切块;把鸡斩块后洗净;备好调料;
2.热锅倒油温油下生姜、八角爆香;再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒;
3.加入生抽和老抽炒出酱香味;再把干辣椒和冰糖加入;
4.加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透;
5.之后转大火加入酸菜收汁;等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅;上桌;
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