真空泵厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
真空泵厂家
热门搜索:
产品介绍
当前位置:首页 > 产品介绍

煲汤的时间越长越没营养

发布时间:2022-06-22 17:40:11 阅读: 来源:真空泵厂家
煲汤的时间越长越没营养 煲汤的时间越长越没营养 长期以来,人们认为“煲汤时间越长,汤就越有营养”。

选择了3种比较有代表性的煲菜,即蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲。通过检测发现:蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高,之后逐渐降低;草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高,蛋白质加热1.5小时、脂肪加热0.75小时可达到最大值;鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变,脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。这3种煲汤中的营养并没像人们所期望的那样有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲,煲汤时间越长,蛋白质含量越低,所以无需长时间煲汤。

专家提醒说,长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素;加热1-1.5小时,即可获得比较理想的3种煲汤的营养峰值,此时的能耗和营养价值比例较佳。

甘肃好的风湿免疫科医生
甘肃好的风湿免疫科医生
甘肃好的风湿免疫科医生
甘肃好的风湿免疫科医生